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该设备的具体工作原理是：将所有蔬菜放入水槽，在高压水流和强气泡的作用下，将蔬菜充分分散、碾压、清洗和输送。蔬菜表面的沉积物基本上会脱落沉淀到底部的一个特殊的隔离区，切菜机，防止翻覆和回流造成的二次污染。此外，从蔬菜中冲下来的昆虫漂浮在水面上，并有专门的过滤器来收集它们。经过一次简单的清洗，就会有喷雾清洗，通过传送带，传出去，在传送带的末端有一个吹气装置，用来存放还没有被彻底清除的碎片。清洗后，蔬菜上残留的药和杂物将被清洗，以确保食用安全。
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滚筒式清洗机的主体是一个倾斜的金属网状圆柱形旋转体， 在圆柱的中心轴部位装有许多喷嘴的喷射水管，铜川切菜机， 蔬菜随圆柱不停转动的同时受到喷射水流的冲刷作用， 达到清洗的目的。该清洗机只能完成土豆、山芋等根茎类蔬菜的清洗， 且清洗时对蔬菜损伤较大， 不能应用于叶类蔬菜的清洗。
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在锥形内的液体流动中，粗颗粒在离心力的作用下沉降到汽缸壁上，残留的液体从锥形顶部的底部流口排出。含有细颗粒的液体通过固定在顶部中心的圆管排入旋风分离器，排出的水通过活性炭滤芯，滤出液中较细的颗粒通过活性炭的吸附作用被吸附，从而实现水的净化回用。
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